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1、腌制大白菜酸菜怎么做好吃呢。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:菹菜者,酸菜也,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。下面是腌制大白菜酸菜做法一起来学习一下吧。食盐、白糖、菌粉。将大白菜用清水洗净对切成四片。
2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟。捞出后沥干水分放凉。在干净的盆中加入适量的开水。搅拌均匀后放凉至三十五度左右。将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中。用机器中所带的盖压板压下去。将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面。把内胆密封好后放入机器。接通电源,按下酸菜键按钮,三天后,即可取出食用。起锅烧水,将白菜汆烫几秒捞起晾凉。
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白菜能腌酸菜吗
白菜酸菜的腌制方法步骤。白菜除了拿来炒跟炖之外,拿来腌酸菜也是不错的。本文的内容是白菜酸菜的腌制方法步骤,请看看吧,。白菜酸菜的腌制方法步骤。把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可,晾晒好的.白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些,用开水焯一下,把水甩净即可。
准备这样的一口缸,刷干净了,但是千万不要留水里面呀。把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天。次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口,自然发酵一个月就可以了。白菜腌满了缸,用这两块木条压上,上面再放上石头压好,别让白菜露出水面。
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