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高筋面粉富强小麦小麦富强粉是低筋面粉吗鸢尾

发布时间：2023-03-18 07:56:56 来源：臻农农业网

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1、鲜淘网:45:19 李李手机版。富强小麦粉是高筋面粉，它是一种比较精细，并且面筋含量高、杂质少的面粉，颜色较白，与精粉比较相似。富强面粉一般指一等粉，也就是等级最高的面粉，它是用小麦种子最核心的部分磨出的面粉，它的价格偏高，但口感比较好。富强小麦粉其实就是指高筋面粉，它是一种一级面，也就是面粉等级中最高的一种。

2、富强小麦粉的出粉率基本在70%-73%左右，灰分在0.60%左右，面筋含量比较高，所以是高筋面粉。在1949年以前，中国面粉是按照1、2、3、4来排序的，直到20世纪50年代初期，我国开始逐步取消1、2、3、4的牌号，直接统一改为一、二、三等粉，分别命名为富强牌、建设牌和生产牌，富强粉由此得名。

高筋面粉富强小麦相关拓展

富强小麦粉是高筋面粉吗

富强高筋小麦粉是不是饺子粉。虽然没用过，但是一般来说高筋粉都可以拿来做面包。不知道题主是用什么方法做的面包，同样的面粉，手揉和机器出来的效果也不一样。做普通的调理面包还是必须用高筋粉。但一些比较硬的种类，比如法棍和列巴这一类的，普通面粉就可以。我以前在烘焙间工作过一段时间，普通的面包店（逼格很高的那种除外）一般都是机器和面，要做出松软的面包靠的都是酵母和各种添加剂（这些东西原料批发市场都可以买到）。

后来我辞职了，在家偶尔也手痒做几次面包。首先就是和面，必须要顺着一个方向使劲揉，直到能拉伸出薄膜，就像吹涨的气球那样，能均匀的拉开，没有明显的一条一条的纹路，就是完美状态了。然后就是分开面团，第一次醒发。

小麦富强粉是低筋面粉吗

(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。根据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。小麦粉国家质量标准GB1355。

本标准规定了小麦粉的质量要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及储存。本标准适用于以各类小麦为原料加工的小麦粉。小麦粉国家质量标准-百度百科。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。高筋粉又叫强力粉，，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。

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