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东北的酸辣白菜的做法东北的酸辣白菜的做法视频凤城卫矛

发布时间：2023-03-21 16:51:34 来源：臻农农业网

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1、然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙。摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。一个月后（有的地区2020天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。快速简单的做法：11将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。

2、33将白菜去叶，留颈部，改成0.30.3厘米厚的抹刀片。4.锅内加少许底油烧热。5.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。6.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。7.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。本文整理于网络，仅供阅读参考对于东北酸辣白菜依据个人口味，可以选择腌制也可以现炒。

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东北的酸辣白菜的做法大全

做法一：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。

做法二：把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头，过了二十多天，掀开那块石头。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，彻底成了酸菜。

东北的酸辣白菜的做法视频

又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点，那么怎么做酸白菜呢。接下来学习啦小编为你分享一下东北传统酸白菜的做法，一起来看看吧。请准备白菜20斤，粗盐约两大匙。☆将白菜最外层有受损或瑕疵的老叶，掰去两三叶，打理完整干净。☆用菜刀将突起的根部削掉，使其平整。

☆将白菜从中直剖成两半。另煮开一大锅水，水量要能完全淹没半颗白菜以上。☆将半颗白菜以圆的那面朝下，完全浸入滚水中，烫个10至15秒即翻面，再烫10秒，捞起沥干水分备用。☆准备一只大缸、塑料桶或玻璃缸，洗净擦干，撒上少许粗盐铺底。☆将烫好的白菜以平的那面朝下，置入缸内，再以头尾交错、十字交迭的方式，堆上其它白菜，每堆几层就补撒少许盐，堆至缸的八分满高度。

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