好白菜的营养怎么办白菜怎么吃营养不流失山珊瑚

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1、​​大白菜怎么吃最营养。营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。

2、醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。

好白菜的营养怎么办相关拓展

白菜如何吃有营养

我们冬日的餐桌上最常见的一道菜，其实它不仅美味，还有不少治病疗疾的功效。白菜汤白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个，加水适量，炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。白菜露白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。白菜绿豆饮白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。

有清热解毒作用，可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。菜根红糖饮白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。白菜炒肉片白菜500克，洗净切段，瘦肉100克，切片与白菜同炒。

白菜怎么吃营养不流失

醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。

这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。白菜心400克配料：青，红椒块15克，海米15克，醋，食油，花椒，香醋，白糖，精盐，淀粉，香油，绍酒，味精，姜丝。

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