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一个鸭蛋大小的土豆大概是100g，而像紫薯、红薯由于含有更多的纤维，密度略低于土豆，皮肉连接得也更紧密，算最终食用部分重量的时候还要考虑去皮时候的损耗。  如果家里没有食物称，也可以根据超市的价标看到一份菜的重量（如下图位置所示），推断一下这份菜能够家里几口人吃几天。（这盒车厘子的1/4加上一个苹果就是每人每天推荐的水果摄入量了）。

除了知道一天要吃多少菜之外，买菜的时候还需要考虑的另一个问题是： 菜能放多久。 除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外，我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失。 蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用，而维生素C等营养素在这个过程中会不断氧化流失。避光储存可以延缓维生素C氧化的速度，但并不能完全阻止这个过程。

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蔬菜放在冰箱最好不要超过三天，很多人因为平时工作繁忙，所以周末的时候会采购一大批蔬菜和肉类储存在冰箱里。但是食用放在冰箱里三天以上的蔬菜，对身体是不好的。而且长时间将蔬菜储存在冰箱里也非常的危险。蔬菜本身含有硝酸盐，其实硝酸盐本身是没有毒的，可是长时间储存在冰箱里，在霉和细菌的作用下，硝酸盐会被转变成亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种有毒的物质，如果它与体内的蛋白质物质结合，就会变成致癌性的亚硝酸盐类物质。因此将蔬菜长时间储存在冰箱里不仅会产生有害的物质，而且营养素也会损失。蔬菜放在冰箱里不要超过三天，发黄萎蔫、腐烂的蔬菜都是不能食用的。绿叶青菜，比如：菠菜、生菜、茼蒿、白菜、大葱等。花菜类蔬菜，比如西兰花、花菜等。

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