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1、〖家常菜肴〗莴笋的三种家常做法。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。

2、莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶..。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。盐要少放才好吃，另外如果焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

大白菜烧莴笋相关拓展

大白菜烧莴笋的做法

想泡制出一坛好的四川泡菜，首先要从一坛好母水做起，以下是小编整理四川大白菜泡菜的做法的资料，欢迎阅读参考。四川大白菜泡菜的做法1。蔬菜洗干净，切块并晾干。在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用。冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处。

做四川泡菜最好用陶制的泡菜坛，盖子下有水槽，倒入清水后盖上盖子可以起到密封的作用。陶制的坛子不仅吸水，而且不透光，比市售的玻璃坛子要好。四川泡菜的关键就是泡菜水，保养得当的泡菜水是越泡越香。第一次泡的时候如果能找到老的泡菜水更好，如果没有的话，到超市买一瓶泡野山椒，将水倒进去即可以。泡辣椒、泡姜可以泡在泡菜坛中慢慢使用。

大白菜烧莴笋怎么做

食材：黑鱼一大条、莴笋一根、白菜一颗、香菜、香葱、蒜瓣、本地大蒜、姜片、花椒少许、干辣椒半个、食盐、白胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清、熟白芝麻、老坛酸菜鱼调料包。买一条大黑鱼，让卖鱼大哥片成薄片，回家把鱼片清洗干净，用厨房用纸擦干备用。腌鱼片：分别放入生粉，白胡椒粉，食盐，料酒，一个鸡蛋清，腌制30分钟以上。

拿出之前洗净备用的鱼头鱼骨鱼尾。酸菜鱼底料，准备蒜片，姜片，葱花，少许干辣椒，少许花椒，本地大蒜切段。起油锅，花椒和干辣椒爆香，捞出，留油备用。油锅继续加热，放入大蒜，蒜瓣，姜片。加入鱼头鱼尾鱼骨翻炒，直到鱼肉完全变色，另起一锅，放入酸菜鱼锅底，酌量添加里面的调料包。然后把鱼头鱼骨等一股脑倒进去，继续烧，直到汤发白，把酸菜和鱼头鱼骨等全部捞出，留汤，继续加热。

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