辣白菜酸脆酸辣脆白菜怎么做单花龙胆

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1、辣白菜既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。辣白菜吃着发酸，是什么原因呢。辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口，四季皆宜，通常和米饭一起食用。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

2、辣白菜吃起来会发酸，发酸的原因主要有两个：。辣白菜是一种发酵食品，在发酵过程中乳酸菌会产生具有酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。辣白菜发生腐败变质，导致发酸。

辣白菜酸脆相关拓展

脆辣酸白菜做法

又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。下面学习啦小编为大家分享烹饪酸白菜的做法。烹饪酸白菜的做法：酸白菜炒回锅肉。酸白菜250公克，熟五花肉片250公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，葱段15公克，沙拉油2大匙，盐少许，酱油1小匙，细砂糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1/2大匙。

酸白菜片略洗一下马上捞出，备用。倒入沙拉油，放入蒜片、葱段、辣椒片爆香，再放入熟的五花肉片拌炒。在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒，再放入所有调味料拌炒均匀即可。烹饪酸白菜的做法：酸白菜。大白菜2颗，水1锅，盐2大匙。将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。

酸辣脆白菜怎么做

这道酸辣白菜用来炒的做法，也是又脆又好吃的，而且很开胃下饭。下面一起来看看炒酸辣白菜的做法介绍吧，希望对你有帮助。制作炒酸辣白菜的食材用料。白菜根部洗净，竖切条。锅烧热后倒油，葱、干辣椒炝锅，放白菜煸炒。熟后加盐搅拌均匀即可。大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有百菜之王的美誉。

不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

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