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小白菜怎么腌制小白菜怎么做成酸菜大花刺参

发布时间：2023-03-18 17:06:00 来源：臻农农业网

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1、小白菜的家常做法很多,小白菜腌制怎么做才好吃，一起来看看吧。①选料选择植株完整，无病虫害，在阴凉处摊晾3―4天，使其稍萎蔫。②整修清洗切除老根、摘去黄、花斑、烂叶，抖净泥土，清洗后(或不洗)挂在绳上晾1、2天，以最外层菜叶长为标准，切去3／4的绿色叶片(因腌白菜主要食其叶柄)，叶片腌后色发暗，无脆度。

2、③腌制将备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉，促使食盐均匀快速渗透，再放入干净大缸中，边搓揉边码放、边挤压，层层压紧实，码放至缸容量的八九成，并渗出一定食盐与菜汁的混合液时，再在上面撒些盐面。食盐的用量为总菜量的.6％-7%。先放入已备好干净的竹篦子，然后压重石加盖、放置阴凉处。在腌制过程中由于食盐作用渗透压提高，细胞液不断渗出，使缸内液面逐渐淹没菜棵。

小白菜怎么腌制相关拓展

小白菜多了吃不完怎么办

精选内容大白菜吃不完可以将白菜洗净，撕成长条，放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝进行密封腌制。或者将大白菜自然通风晾晒一个周左右，蒸发掉多余的水分，让白菜的表面保持干爽的状态，经过晾晒的白菜口感会更鲜嫩。娃娃菜不是大白菜剥的，娃娃菜与大白菜两个根本都不是一个菜，只是长得有点像。

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸薹属白菜亚种。娃娃菜只有大白菜1/4大小，菜叶子柔软、味道甜。它的口感脆嫩、甜度高，而且，剥出来的菜心包得很紧，色泽嫩黄，菜叶舒展，品相好。天气逐渐转凉时，大白菜极容易冻烂在地里，所以要进行一定的保存。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜。

小白菜怎么做成酸菜

白菜500克，萝卜100克，酸白菜辅料：。白醋150克，白糖50克，精盐25克，姜25克，辣椒25克。白菜洗净，切丝，萝卜，生姜切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，酸甜脆辣，开胃爽口。白菜500克，植物油20克。白砂糖10克，酱油10克，醋10克。

香油10克，盐3克，味精2克。花椒3克，辣椒5克。白菜洗净切大块，茎与叶分开。盐、醋、生抽混合备用。生油倒入锅中，烧至冒烟，下花椒爆香后捞出。加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(茎稍炒，再放叶翻炒)翻炒片刻，加入混合好的配料，烧开后盛起。晾冷后加盖放入冰箱五小时左右，食时加味精、麻油拌匀。

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